Τρόφιμα

Με την ολοκλήρωση του πανευρωπαϊκού διαγωνισμού για το νέο λογότυπο για όλα τα βιολογικά προϊόντα της ΕΕ, ανακοινώθηκε χτες το σύμβολο που επιλέχθηκε από την ψηφοφορία.

Νέα σχέδια πραγματοποιεί ο Γιάννης Μπαξεβάνης, ένας από τους chef που άλλαξαν την εικόνα της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Τα μεσημέρια βρίσκεται στο δικό του χώρο, στο wine bar restaurant, στη Νίκης 48, ενώ τα βράδια, όσο αντέχει ο καιρός, είναι στη Γαλάζια Ακτή, στο Λαγονήσι. Η ομάδα του, η οποία ενισχύθηκε από την είσοδο του καταξιωμένου chef Ηλία Γώγου,

Οι ελαιώνες της εταιρείας Μαγούλα-Ραστώνη βρίσκονται στη βορειοανατολική πλευρά της Πελοποννήσου, στην ευρύτερη περιφέρεια Τροιζηνίας και παράγουν μία από τις γνωστότερες παγκόσμια εξαιρετικά παρθένες ποιότητες ελαιολάδου.

Πριν λίγο καιρό επισκέφθηκα την περιοχή των Γαργαλιάνων Μεσσηνίας. Ακουσα κάμποσες φορές να μιλούν για ένα τοπικό τυρί, το «Ταλαγάνι», μέχρι που το πέτυχα σε εστιατόριο της περιοχής, το δοκίμασα ψημένο στη σχάρα και γοητευμένη αποφάσισα να το γνωρίσω στενότερα.

Δύο νέα προϊόντα που παρασκευάζονται από φυσικά υλικά, χωρίς κανένα πρόσθετο ή συντηρητικό, από τη συνεργασία των εταιριών «Αυθεντικό» και «Γουμένισσες».

Εξαιρετικής ποιότητας προστοφαρισμένα κρουασάν, σφολιάτες, Danish, έτοιμα για ψήσιμο.

Χαμαλάκης, Κρήτη: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 0.3 ελεγμένης βιολογικής καλλιέργειας

H εταιρεία «Αλάτι Δαδακαρίδη» με την τεχνογνωσία που κατέχει και με γνώμονα τις ανάγκες των επαγγελματιών, έφερε στη χώρα μας ένα σύγχρονο προϊόν αποσκλήρυνσης νερού, το ανακρυσταλλωμένο αλάτι, axal pro, υψίστης καθαριότητος, σε μορφή ταμπλέτας.

Η Creta Farm αναγνωρίζοντας την ανάγκη της αγοράς για πιο ιδιαίτερα, premium προϊόντα που να ανταποκρίνονται στις πιο «εκλεπτυσμένες» απαιτήσεις των καταναλωτών, έρχεται με μια νέα γευστική πρόταση: τη σειρά αλλαντικών Gourmet που δημιουργήθηκε από τα πιο εκλεκτά προϊόντα των 3 σειρών αλλαντικών της εταιρείας

Η Αρτοβιομηχανία Καραμολέγκος δημιούργησε ένα νέο συσκευασμένο ψωμί σε φέτες, το «γέννημα θρέμμα», που συνδυάζει τη σωστή διατροφή με την απόλαυση.

H επιλογή των προμηθευτών για κάθε είδους μονάδα εστίασης είναι μια ιδιαίτερα σημαντική διαδικασία και πρέπει να αντιμετωπίζεται με σοβαρότητα και ευσυνειδησία, αφού είναι εξαιρετικά σημαντικό να κρατάμε υψηλό το ποιοτικό επίπεδο των προϊόντων που θα προσφερθούν στους πελάτες.

Η ζαχαροπλαστική τέχνη, όπως και η μαγειρική, είναι γνωστή από πολύ παλιά. Πρώτοι τεχνίτες ήταν οι αρχαίοι Ελληνες στην Αθήνα που πρόσφεραν γλυκίσματα φτιαγμένα με μέλι. Οι Ρωμαίοι γνώριζαν τους κώνους, τις κρούστες, τους αρτογάλανους, ζύμη που περιέχει κρασί, γάλα, λάδι και πιπέρι. Τον στρίμπλιτα, γλύκισμα με τυρί, τον πλακούντα, γλύκισμα από αλεύρι κριθαριού, τυρί και μέλι.

Η ανάγκη του ανθρώπου για αποταμίευση τροφίμων τον οδήγησε στο να επινοήσει μεθόδους για τη συντήρησή τους. Στα τρόφιμα δημιουργούνται αλλοιώσεις και εάν δεν εφαρμόσουμε κάποιες μεθόδους συντήρησης, ιδιαίτερα στα κρέατα που είναι περισσότερο ευαίσθητα , η αποσύνθεση είναι αναπόφευκτη.

Η ωρίμανση είναι το φαινόμενο που με τρόπο φυσικό (οξυγόνο) μαλακώνει το κρέας. Aφορά κυρίως τα κομμάτια που προορίζονται για γρήγορο ψήσιμο.

Οι στατιστικές λένε ότι οι Ελληνες κατέχουν την 1η θέση στην κατά κεφαλήν κατανάλωση τυριού, με σχεδόν 23 κιλά ανά Ελληνα, με δεύτερους τους Γάλλους με 22 κιλά.

Είναι γεγονός ότι στη σημερινή εποχή χιλιάδες άνθρωποι σε όλο τον κόσμο ταξιδεύουν καθημερινά, είτε για τουρισμό είτε για επαγγελματικούς λόγους. Οι ταξιδιώτες αυτοί χρειάζονται στέγη, τροφή, ψυχαγωγία και διάφορες άλλες υπηρεσίες υψηλής στάθμης.

Το ελαιόλαδο και η Πελοπόννησος είναι άρρηκτα συνδεδεμένα. Το «κλασσικό» πελοποννησιακό λάδι που όλοι γνωρίζουμε, είτε σε τυποποιημένη είτε σε μη τυποποιημένη μορφή

Πριν αρχίσετε να πουλάτε παγωτό, θα πρέπει να ερευνήσετε τις νομικές απαιτήσεις, ειδικότερα στην περίπτωση που δεν πουλάτε αποκλειστικά τρόφιμα ή έχετε κινητή μονάδα πώλησης παγωτού.

Αν σουρώσουμε σαπισμένα επί τρεις μήνες ψαράκια μαζί με το αλάτι, τότε αποκτούμε το πιο διάσημο υγρό άρτυμα της Αρχαιότητας και του Μεσαίωνα, το «γάρο». Ηταν όμως το μόνο; Μάλλον όχι . . .

Η Hellenic Catering A.E. από το 1975 είναι πρωτοπόρος στον τομέα του βιομηχανικού Catering και μια από τις σημαντικότερες βιομηχανίες φαγητών και τροφίμων στην Ελλάδα, παρουσιάζοντας μια πλήρη γκάμα προϊόντων, που καλύπτουν γεύματα από την Ελληνική και Δι